Cuvée Clavier

Clavier è lo Champagne fatto con un blend “inverso” rispetto a quello tipico della maison Francois Secondé di Sillery: è composto, infatti da 2/3 di Chardonnay e ⅓ di Pinot Nero.

Il vino di riserva è il 10%.

Si chiama Clavier, perché qui il bianco è il doppio del nero, come sulla tastiera del pianoforte.

Le uve provengono sempre dai rinomati suoli calcarei della Montagne de Reims, e i vini base vengono vinificati in parte in acciaio e in parte in legno, svolgendo sempre la fermentazione malolattica.

Dopo la presa di spuma e la sosta sui lieviti, il dosaggio finale ne fa uno Champagne Brut (8 g/L).

La prevalenza di Chardonnay lo rende voluttuoso e potente, mentre le impareggiabili uve Pinot Nero apportano eleganza, freschezza e compostezza, dando vita a uno Champagne Grand Cru ampio e dal finale persistente.

Delizioso anche in abbinamento a pietanze delicatamente speziate.