[Guide brevi] Come leggere le etichette del vino austriaco

Entriamo ora nel vivo delle indicazioni su come leggere l’etichetta del vino e vediamo quali informazioni implicite stanno sulle etichette dei vini dell’Austria.

Classificazione del vino austriaco

L’Austria, come tutti i paesi dell’Unione Europea, ha un sistema di classificazione che permette al consumatore di distinguere i vini di qualità da quelli di minor pregio.

Apparentemente, gli Austriaci sanno di parlare una lingua ostile, e per togliere i consumatori dall’imbarazzo di dover interpretare le sequenze di consonanti che essi si ostinano a definire parole, hanno adottato un sistema di identificazione molto chiaro: la bandiera sul tappo!

Tappo (anche a vite!) con la bandiera austriaca = vino di qualità

In questo caso, possiamo dire che per conoscere la qualità di un vino austriaco non serve neanche saper leggere. Click & Tweet!

Per saperne un po’ di più, occorre conoscere la geografia e i disciplinari o continuare a leggere.

Cosa c’è scritto sull’etichetta del vino austriaco

Oltre alle informazioni obbligatorie (contenuto, alcol, solfiti…) sulle etichette austriache troviamo:

Livello di qualità

Dal più pregiato al più semplice:

Qualitätswein (in cui si distinguono da un lato i vini DAC e dall’altro i Prädikatswein)
Landswein
Wein

Una spiegazione più approfondita sui livelli di qualità del vino austriaco si trova nella guida sintetica ad esso dedicata, inviata gratuitamente agli iscritti alla newsletter di Enoteca Adriatica.

Varietà

Se il vino non è DAC, il nome del vitigno o della cuvée è sempre espresso in etichetta, e l’indicazione geografica sarà quella generica della regione vinicola.

Ad esempio, la regione di Vienna ha una sola DAC, il Wiener Gemischter Satz.
Tutti gli altri vini prodotti nella zona saranno etichettati con il loro nome e la semplice dicitura Wien.
Fin qui, tutto facile.

Provenienza

Se il vino è di un DAC, la provenienza implica la varietà, perciò sui vini DAC non è scritto con quali uve sono fatti (così come sulle bottiglie di Barolo non serve scrivere che è Nebbiolo), a meno che, ovviamente, non ci sia più di un vitigno autorizzato dal disciplinare.  È il caso, ad esempio, della Kamptal e di altre zone della Niederösterreich, che autorizzano sia Riesling che Grüner Veltliner.

Inoltre, ciascun DAC ha i propri disciplinari e il proprio stile identificativo.

Vitigni autorizzati nella produzione di vini DAC dell’Austria e caratteristiche dei vini

Residuo zuccherino

Un Qualitätswein si classifica anche per la dolcezza, data dallo zucchero materialmente rimasto nel vino.

Sulle etichette del vino austriaco, il residuo zuccherino non è espresso in grammi/litro, ma si può dedurre da una categoria, conoscendone logica e significato.

Cosa vogliono dire e perché si usano espressioni impronunciabili come Trockenbeerenauslese?
Che cos’è lo Strohwein?
Anche il vino dolce è fatto col Riesling?

La risposta a questi assillanti interrogativi arriverà fra qualche giorno, ora è decisamente caldo abbastanza per darci al Grüner Veltliner e al Gemischter Satz!